Het is traditie.
Op de dag dat de Michelin-sterren worden uitgedeeld, staat het Filiaal bij 1 van de kanshebbers. Zodat we kunnen meezenuwen en dan meefeesten. En mocht het niks worden dan heeft het restaurant in elk geval 3,5 uur gratis reclame.
Vandaag is Joris van de Kerkhof bij De Groene Lantaarn in Zuidwolde. Pas een jaar open, echtpaar werkte eerder bij Lindenhof in Giethoorn (2 sterren). Een ster lijkt ze “heel gaaf” en ze willen “mensen verwennen” en “ons ding blijven doen”.
Oók vandaag is De Librije in Zwolle door Wakker Dier verkozen tot het vegetariërvriendelijkste sterrenrestaurant. Als reactie op de Michelinsterren die geen rekening houden met duurzaamheid en dierenwelzijn.
Vinden Jarno Eggen en Cindy Borger van De Groene Lantaarn vegetraisch koken “interessant” vraagt vegetariër Joris van de Kerkhof. Ja hoor. Ze hebben wel eens”vegetarische hapjes” of een “vegetarisch tussengerecht”.
Ook ganzenlever, houdt de Filiaalhouder ze voor. Klopt. Waarom? “Omdat het lekker is?”
Nou…. ze deden een keer mee met een kookwedstrijd. Een gerecht met spare ribs en ganzenlever en meloen. Daarin hadden ze “die elementen nodig”.
JvdK: “Oké.”
Waarna ik vurig ga zitten hopen dat ze de felbegeerde ster *niet* krijgen maar Michelin doet, zoals gezegd, niet aan dierenwelzijn dus ze krijgen ‘m wél.
Wat ze “heel gaaf” en “heel stoer” vinden.
En nu zou ik graag afsluiten met iets als: ga niet naar Zuidwolde, ga (als je het je kunt veroorloven) naar De Librije. Maar ook daar serveren ze ganzenlever,
Oké dus maar.
Geef een reactie